La vitamine C, également appelée acide ascorbique, est une vitamine hydrosoluble essentielle à l’organisme humain.
Contrairement à la plupart des animaux, le corps humain ne peut pas produire de vitamine C, nous devons donc l’obtenir par l’alimentation.
La vitamine C contribue à de multiples fonctions, incluant :
La vitamine C est un important antioxydant qui protège les cellules des effets néfastes des radicaux libres (1).
La vitamine C joue un rôle important dans la régulation du système immunitaire. Elle augmente l’activité des globules blancs aidant à neutraliser les agents pathogènes (2).
La vitamine C est impliquée dans la biosynthèse du collagène qui joue un rôle essentiel dans la cicatrisation.
L’Apport Nutritionnel Conseillé pour un homme de 44 ans et 70 kg mesurant 175 cm est 90 mg et l’Apport Maximal Tolérable est 2 000 mg (3).
Vous voulez connaître vos recommandations personnelles ?
Une carence en vitamine C peut provoquer (4) :
La vitamine C étant hydrosoluble, les quantités en excès ne sont pas stockées et sont rapidement éliminées par les urines. Elle a donc une faible toxicité. Les symptômes les plus courants sont (5) :