La vitamine B12, également appelée cobalamine, est une vitamine hydrosoluble essentielle au corps humain.
La vitamine B12 est produite par certaines bactéries. Ces bactéries sont présentes dans l’appareil digestif des humains et des animaux.
De nombreux animaux sont capables de réabsorber la vitamine B12 synthétisée par fermentation dans leur appareil digestif. Ils la stockent dans le foie et les muscles et certains la transfèrent à leurs œufs et leur lait.
Au contraire, les humains ne sont pas capables de réabsorber des quantités significatives de vitamine B12 produite par leur flore intestinale car cette fermentation a lieu dans le colon. C’est la raison pour laquelle nous devons l’obtenir à partir de notre alimentation (1).
Les algues et le phytoplancton contiennent également de la vitamine B12. Elles l’obtiennent via leur symbiose avec certaines bactéries. Le poisson est une bonne source de vitamine B12, il l’obtient en consommant le phytoplancton.
La nourriture végétale fermentée comme le tempeh contient également de la vitamine B12 produite par fermentation.
La Vitamine B12 contribue à de multiples fonctions, incluant :
La vitamine B12 est indispensable au développement et au maintien du système nerveux central via son rôle dans la synthèse de la myéline. C’est une substance qui entoure les fibres nerveuses permettant leur isolation et l’augmentation de la fréquence des impulsions électriques.
La vitamine B12 est essentielle à la formation des globules rouges.
La vitamine B12 est impliquée dans la synthèse de l’ADN et sa régulation.
L’Apport Nutritionnel Conseillé pour un homme de 44 ans et 70 kg mesurant 175 cm est 2.4 µg (2).
Vous voulez connaître vos recommandations personnelles ?
Une carence en vitamine B12 peut provoquer (3) :
Le FNB (Food and Nutrition Board of the Institute of Medicine) n’a pas établi d’apport maximal pour la vitamine B12 due à son faible risque de toxicité. Même à larges doses, la vitamine B12 est généralement considéré peu risqué car le corps ne stocke pas les quantités en excès (4).