La vitamine A est une vitamine liposoluble essentielle à l’organisme.
La vitamine A se trouve sous deux formes différentes :
La vitamine A préformée est directement disponible par l’organisme et est principalement présente dans les aliments d’origines animales. Elle regroupe le rétinol, rétinal et l’acide rétinoïque.
La provitamine A n’est pas directement disponible et doit être convertie en forme active de vitamine A par le petit intestin. Elle est principalement présente dans les aliments d’origines végétales et regroupe le bêta-carotène, l’alpha-carotène et le bêta-cryptoxanthine.
Pour prendre en compte les différences de biodisponibilités de ses composants, le FNB (Food and Nutrition Board of the Institute of Medicine) suggère que la vitamine A soit exprimée en équivalents d’activité du rétinol (EAR).
La vitamine A contribue à de multiples fonctions, incluant :
La vitamine A est indispensable à la vision car elle entre dans la composition d’une protéine appelée rhodopsine qui permet d’absorber la lumière à l’intérieur de la rétine.
La vitamine A est impliquée dans la production des globules blancs qui font partie des défenses naturelles de l’organisme faces aux infections (1).
La vitamine A permet de garder la peau et les muqueuses des yeux, poumons, intestins et nez en bonne santé, aidant à stopper les bactéries et autres pathogènes.
L’Apport Nutritionnel Conseillé pour un homme de 44 ans et 70 kg mesurant 175 cm est 900 EAR et l’Apport Maximal Tolérable est 3 000 EAR (2).
Vous voulez connaître vos recommandations personnelles ?
Une carence en vitamine A peut provoquer :
La vitamine A étant liposoluble, le corps stocke les quantités en excès, principalement dans le foie, et les niveaux peuvent s’accumuler.
L’excès de vitamine A préformée peut être toxique voire fatale, cependant l’excès de provitamine A ne semble pas provoquer d’effets secondaires majeurs (3).
Un excès en vitamine A préformée peut provoquer :