Les glucides, communément appelés sucres, sont des macronutriments que l’on trouve principalement dans les végétaux.
Un macronutriment est un nutriment dont nous avons besoin en quantité relativement importante par rapport aux vitamines et minéraux, et qui nous fournit de l’énergie.
Il y a trois types de macronutriments : glucides, protéines et lipides.
La majorité des molécules de glucides est composée d’atomes de carbone, d’hydrogène et d’oxygène. Ils sont divisés en trois groupes : les sucres, les oligosaccharides et les polysaccharides.
Notre corps peut convertir un gramme de glucide en 4 kilocalories d’énergie environ. Cette conversion d’énergie varie entre 3.8 et 4.1 kilocalories selon le type de glucide. Les fibres sont une exception car ce sont des glucides qui ne peuvent pas être digérés par le corps humain et qui ne sont pas convertis en énergie.
Vous voulez connaître vos recommandations personnelles ?
Selon le FNB (Food and Nutrition Board of the Institute of Medicine), l’apport en glucides pour la majorité des personnes devrait se situer entre 45 % et 65 % de l’apport total en Calories. Cet intervalle est appelé « adequate macronutrient distribution range » (AMDR). Il est basé sur une diminution du risque de maladies chroniques et sur un apport adéquat des autres nutriments.
Dans notre application, le niveau par défaut est de 55 % de l’apport total en Calories, ce qui représente le milieu de l’intervalle.
Dans la majorité des bases de données internationales et dans notre application, les fibres sont incluses dans le calcul des glucides.